トラットリア・ピッツェリア テルツィーナ

「北海道の歴史ある建物でイタリアンを作ることに運命を感じる」…サッポロファクトリー レンガ館に店を構える、シェフの堀川秀樹氏はその気持ちを大切にしている。北海道イタリアンの先駆者である堀川氏は、地産地消を大事にするイタリアンの本質をここ北海道でも存分に発揮している。洞爺湖町佐々木ファームの野菜や、留萌産小麦の自家製パスタなど、生産者の顔が見える食材を使用し、素材それぞれのおいしさを魅力的に引き立てている。

“いいもの”を作る生産者に寄り添う、北海道イタリアンのパイオニア

レストランのエントランスには道産野菜を中心とする、選りすぐりの野菜を販売するお店もある。こんなところにも、地元の食材を愛し、“いいものを作る”生産者とのコミュニケートを大事にする堀川シェフのこだわりが見える。