すし屋の根がみ

札幌の有名店「すし屋のやま田」で長年腕をふるってきた店主の根上和義氏は、その長い経験から地産地消の精神を大事にしている。ネタはもちろん、シャリや日本酒にいたるまで、上質な道産食材にこだわっている。人気メニューは旬のネタが満載の“おすすめ握り10カン”。そして、日本酒によく合う自家製のカラスミにはファンが多い。店主の軽快な手さばきを眺めながら、北海道の旬の味覚を存分に堪能したい。

シャリから日本酒まで地産地消にこだわった蝦夷前寿司

シャリは北海道米、日本酒も地酒を揃えるなど、旬の道産食材を、毎日市場から仕入れる地産地消がモットー。ゆったりとしたカウンターで、その時期一番の旬のネタを味わいたい。